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不过顾白所走方向这边的鱼倒是没有人过来拿，只有顾白一个人过来。
顾白看了看水缸里鲜活的鲫鱼，挑起一条鲫鱼看了看，虽说算不上通体带黄，但是黄色也比较明显了，而且非常的有活力，拿在手上都不断的挣扎着，如果不是顾白抓的紧，恐怕鱼都要跳走了。
顾白犹豫了一下，最后选择拿了两条鲫鱼，毕竟这评委都有六个人，加上在场的观众，一条鲫鱼还是少了点。
顾白要做的菜很简单，酥烤鲫鱼，算是一道国宴菜了，这道菜最大的特点就是骨酥而形不散。
因为鲫鱼的刺是很多的，如果不用烤制的方法，恐怕吃上一口鱼，光是吐刺都不知道要吐多久了，鲫鱼的小刺是真的非常的多，防不胜防。
不过就算是烤制，如果选用的鲫鱼大小和火候不匹配，不能在将小鱼刺烤的酥脆的同时，还将鱼肉烤的恰到好处，这道菜也是有点失败的。
这算是顾白对自己的要求了，但是其他厨师是不是这样要求的，他就不知道了。
将两条鲫鱼去鳞去内脏，抽去鱼线，清除掉鱼腹内的黑膜，把将鱼清洗干净，然后在鱼身上斜着划了几刀，这几刀的主要目的就是为了给鱼入味，烤制的时候温度可以更好的渗透进鱼肉内。
别看这几刀下刀简单，但是想要在鱼身上划几刀就可以让它在烤制的将鱼刺都给烤到酥脆，这几刀可不好下。
不管是位置还是深浅，都要求厨师对手下的鱼有足够的了解，也有足够的经验，不然很容易就出错，烤的不到位。
将鱼处理好了，顾白开始切配料，葱白切条，姜切片，香菜香葱小米椒切碎。
将这些弄好了，顾白又开始给鱼调味腌制，为了让烤制的时候鱼肉更加的入味，腌制也是必不可少的。
顾白在鱼身和鱼腹里都抹上了一层盐，这层盐是鱼肉最基础的味道了，除此之外，生抽，糖，白酒之类的调味料和顾白之前切好的葱姜小米椒也不能少，依次放入汤盆中，顾白用手抓匀，覆上保鲜膜，就端起汤盆往刚才的食材室走去。
这鱼想要腌制的好吃，最好是放到冰箱里去腌制，这外面是没有冰箱的，但是顾白还记得自己在食材室里看到了冰箱，刚好可以放进去。
看到顾白端着自己的菜朝着食材室走过去，不少人的目光就聚集到了他身上，显然有些困惑。
旁边参赛的选手哪怕是全神贯注的做自己的菜，可是顾白这边的动静有点大，也忍不住投过来惊讶的目光。
本来这点惊讶只是因为顾白的行动，可是注意到保鲜膜下面的菜色时，有人就认出了这是最传统的中式菜品，都有些震撼。
毕竟在赛场上，已经很多年没有出现这样纯正的中式菜品了，或者说很多年没有出现像顾白这样头铁的人了。
不光是选手震惊，就连评委注意到这边的动静后都有些震动，毕竟哪怕他们离的是有点远，但是顾白的动作太明显了，加上还有一旁的摄像机在拍摄，想看不到都很难。
说实话，评委看到顾白的表现后，第一反应还是有点好奇，毕竟世界厨师大赛进行到了现在这个地步，大部分都是以西式餐点的样式为主，哪怕菜品骨子里是本国的味道，可是表现形式还是变了的。