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学没学过顾白教程之间的差距是比较大的，哪怕一开始的时候，顾客没有发现这个问题，可是只要稍微多吃几家，就会发现有家凉皮味道很好，有家凉皮味道也不错，就是差了一点，有家的味道就完全不行。
味道不行的那家就很快没有生意了，要么选择转行，要么就跟着一起进步，想不进步都难。
有些店家在赚钱之后也想过压缩成本，毕竟虽说现在的成本不高，但是比起之前来，那成本还是不算低，只是他们想压缩，也要能找到适合的改进办法。
不管是试图把食材的质量降低，或者是想些别的方法，他们的改动都比较失败，一改就发现凉皮的味道不如之前，这样的品质要是拿去和其他人竞争，大概就是要失败了。
顾白出教程的时候没想太多，怎么也不会想到他的教程太详细细致，居然会间接让一些黑心商想偷工减料都不行。